Bold Bean Co
Your Cart
Your cart is empty
Wat zijn polyfenolen?
Je vraagt je misschien af wat het in hemelsnaam zijn. Het klinkt een beetje wetenschappelijk, toch? In werkelijkheid zijn het gewoon natuurlijke stoffen die in veel planten voorkomen en die heel goed zijn voor ons lichaam. Je vindt ze in donkere voedingsmiddelen die je waarschijnlijk al lekker vindt: bessen, pure chocolade, rode wijn... en ja, ook bonen! (een van de meest onderschatte voedingsmiddelen die rijk zijn aan polyfenolen).
Heb je je ooit afgevraagd waarom donkere, kleurrijke voedingsmiddelen zo gezond zijn, of hoe bonen zich verhouden tot bosbessen? Dan is deze gids precies wat je zoekt!
De Lowdown
Polyfenolen zijn een groep van nature voorkomende stoffen in planten, bekend om hun antioxiderende en ontstekingsremmende werking. Ze zijn mede de reden waarom een kleurrijk, plantaardig dieet zo goed voor ons is!
Er zijn vier hoofdtypen:
- Flavonoïden (in fruit, groenten, thee en bonen)
- Fenolzuren (in koffie, bessen, volkoren granen)
- Anthocyanen (de pigmenten die zwarte bonen, bosbessen en rode kool hun rijke kleur geven)
- Tannines (de stoffen die rode wijn en pure chocolade een licht bittere smaak geven)
Kleur doet er wel degelijk toe. Over het algemeen geldt: hoe donkerder het voedsel, hoe hoger het polyfenolgehalte. Daarom bevatten zwarte bonen, bosbessen en donkere bladgroenten zoveel polyfenolen.
Hoe dragen polyfenolen bij aan onze gezondheid?
Polyfenolen zijn niet zomaar 'leuk om te hebben'. Ze maken echt een wereld van verschil voor je gezondheid op de lange termijn. Zo werkt het:
Hartgezondheid - Polyfenolen kunnen het LDL-cholesterol verlagen, de bloedvatfunctie verbeteren en het algehele cardiovasculaire risico verminderen. Zie ze als een natuurlijke onderhoudsbeurt voor uw bloedsomloop.
Gezondheid van de hersenen - Door de bloedtoevoer naar de hersenen te verbeteren, ondersteunen polyfenolen de cognitie en bieden ze mogelijk zelfs bescherming tegen neurodegeneratieve ziekten. Scherper denken + beter geheugen.
Ontstekingsremmend + antioxidante bescherming 🥽 Polyfenolen neutraliseren vrije radicalen, kalmeren ontstekingen en beschermen cellen tegen schade. Het is alsof je je lichaam een eigen beschermend pantser geeft.
Darmgezondheid - Veel polyfenolen werken als prebiotica, ze voeden de goede bacteriën in je darmen en ondersteunen een bloeiend microbioom.
Bonen: een polyfenol-krachtpatser
Als het om polyfenolen gaat, scoren bonen VEEL beter dan je zou verwachten. Sterker nog, bonen kunnen zelfs hogere concentraties bevatten dan bosbessen – een verrassend gegeven, aangezien bessen vaak alle lof krijgen!
De dieppaarszwarte kleur van zwarte bonen is afkomstig van anthocyaninen, die in verband worden gebracht met een goede hartgezondheid en een verbeterd cholesterolgehalte. Per 100 gram bevatten zwarte bonen ongeveer 59 mg polyfenolen. En hoewel ze niet die donkere kleur hebben, leveren zelfs witte bonen een indrukwekkende 51 mg per 100 gram . Helemaal niet slecht voor zo'n bescheiden basisproduct.
Los van de cijfers, bonen zijn gewoon ontzettend veelzijdig en heerlijk. Of je ze nu in soepen doet, door salades roert of er de hoofdrol in een recept mee speelt, je voedt je lichaam met de kracht van polyfenolen.
Bekijk hier onze recepten rijk aan polyfenolen.
Voedingsmiddelen rijk aan polyfenolen (behalve bonen)
Bonen zijn natuurlijk niet de enige bron. Je vindt polyfenolen ook in:
- Fruit: bessen, kersen, druiven, appels
- Groenten en bladgroenten: uien, spinazie, boerenkool
- Specerijen: kurkuma, kaneel
- Enkele van je favoriete lekkernijen: pure chocolade, thee, koffie, rode wijn
Dus ja. Bonen verdienen zeker een plek aan dezelfde tafel als al die geroemde superfoods. Ze zijn net zo rijk aan polyfenolen en bovendien veel veelzijdiger dan de meeste!
Hoeveel polyfenolen zouden we via onze voeding moeten binnenkrijgen?
Deskundigen adviseren om te streven naar ongeveer 500 mg polyfenolen per dag . Ter vergelijking: een portie bonen levert je ongeveer 10% van die aanbevolen hoeveelheid! En dat is nog voordat je de bessen op je pap of de pure chocolade bij je koffie meerekent.
En hoe zit het met supplementen? Dat is een terechte vraag (en een die mensen vaak googelen: polyfenolsupplementen versus voeding ). Maar onderzoek wijst duidelijk uit: onbewerkte voeding wint het altijd. Dat komt omdat je met bonen, bessen of bladgroenten niet alleen polyfenolen binnenkrijgt, maar ook vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Het is het complete pakket.
Bonen verrijkt met polyfenolen!
Zwarte bonen ~59 mg
Rijk aan anthocyaninen (pigmenten die ze hun diepe kleur geven). Goed voor het hart en het cholesterolgehalte.
Zwarte kikkererwten ~52–55 mg
Ze bevatten meer polyfenolen dan witte kikkererwten, dankzij hun donkerdere kleur.
Borlottibonen ~51 mg
Romig en met een kastanjeachtige smaak, en toch boordevol polyfenolen.
Witte bonen ~51 mg
Lichter van kleur, maar verrassend genoeg bijna net zo rijk aan polyfenolen als donkere bonen!