Strooi twee eetlepels sesamzaad op een bord. Druk de blokjes halloumi, of een alternatief, in de zaadjes zodat ze aan beide kanten blijven plakken.

Verhit één eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de met sesam bedekte halloumi, of een alternatief, toe en bak 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Terwijl de halloumi bakt, verdeel je de watermeloen, komkommer en Queen Butter Beans over een grote schaal of kom. Breng licht op smaak met zout en zwarte peper.

Voor de sissende sesam- en muntolie: doe de olijfolie, pompoenpitten en sesamzaad in een klein pannetje op laag vuur. Laat de zaden 4–5 minuten langzaam roosteren, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn en beginnen te ‘poppen’. Haal van het vuur en roer direct de gedroogde munt erdoor - het moet hoorbaar sissen en intens naar munt ruiken! Roer vervolgens de honing (of een plantaardig alternatief) en eventueel de chilivlokken erdoor. Voeg tot slot de verse, fijngesneden munt toe.

Verdeel de warme halloumi (of het alternatief) over de salade en lepel de warme munt–zaadolie eroverheen. Serveer meteen, terwijl de halloumi (of het alternatief) en de olie nog heerlijk warm zijn.