Mapo-kikkererwten

Dit is een nog eenvoudigere variant van mapo tofu, maar dan met kikkererwten in plaats van tofu. Je zet deze doordeweekse maaltijd in minder dan 15 minuten op tafel. Het is pure voldoening: romige bonen met een pittige, licht zoete umamismaak. Heerlijk op zichzelf of met rijst.

Feeds: 3

Takes: 15 minutes

Ingredients

3 eetlepels doubanjiang (dit is een gefermenteerde chili-bonenpasta die verkrijgbaar is in de meeste Aziatische supermarkten! Je kunt het eventueel vervangen door gochujang) 2 el plantaardige olie 4 teentjes knoflook, geraspt 1/2 tl five spice / vijfkruidenpoeder 1 tl suiker 1 pot Queen Chickpeas met het vocht 2 bosuien, grof gehakt 2 tl chili olie Serveertips Rijst of noedels Paksoi

Directions

Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Roerbak de doubanjiang 2-3 minuten, tot het geurig is en goed doorgewarmd.

Voeg de knoflook, suiker en het vijfkruidenpoeder toe en bak dit nog een minuut mee.

Schep de kikkererwten met het vocht erdoor en laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus iets kan indikken.

Serveer met rijst of gestoomde groenten zoals paksoi. Garneer met de bosui en wat chili-olie.

More Recipes

Save

Pearl Couscous + Chickpea Salad with Courgettes, Sundried Tomatoes + Mozzarella

Feeds: 4

25 minutes
Save

Moroccan-Inspired Chickpea Tagine with Herby Bulgur Wheat and Lemon + Olive Salsa

Feeds: 4

45 minutes
Save

Smashed Nudja Chickpea + Stracciatella Sandwich with Crispy Capers

Feeds: 2

20 minutes
Save

Crispy Quinoa + Black Chickpea Salad with Pomegranate + Creamy Tahini Dressing

Feeds: 3-4

45 minutes
Save

Roasted Aubergine, Hispi Cabbage + Za'atar Chickpeas + Spicy Aubergine Tahini Sauce

Feeds: 4

1 hours 15 minutes
Save

Ve

G

Butter Bean Antipasti with Olives, Sundried Tomatoes + Balsamic Glaze

Feeds: 2-4

View All