Bold Bean Co
Your Cart
Your cart is empty
ALLES OVER: DE KONINGIN CARLIN PEA
Deze Carlins - ook wel bekend als Black Badgers, Pigeon Peas of Grey Peas - zijn een van de best bewaarde geheimen van Groot-Brittannië: we kunnen echt niet geloven dat we deze Britse peulvrucht niet eerder hebben gegeten. Hier vind je alles wat je erover moet weten - van hun smaak en herkomst tot hun voedingswaarde (oftewel onze boon met het hoogste eiwitgehalte!) en de allerlekkerste manieren om ermee te koken.
De Lowdown
Nootachtig, romig en met een heerlijke bite – wij noemen onze Carlin-erwten de meest uitgesproken van alle in Groot-Brittannië geteelde peulvruchten. Ze hebben een zachte schil maar een stevige bite, waardoor ze perfect zijn voor alles, van rustieke stoofschotels tot heerlijk knapperig gebakken in de oven als topping voor salades. En hun bonenbouillon? Die smaakt bijna als een heerlijke jus!
Zijn ze hetzelfde als kikkererwten? Niet helemaal. Stel je voor dat een kikkererwt en een puy-linze een kindje zouden krijgen – dan krijg je iets met een kastanjeachtige nootachtige smaak, een stevige textuur en een aardse diepte die helemaal uniek is.
Carlin-erwten bestaan al heel lang. Monniken in de Middeleeuwen verbouwden ze als een belangrijk onderdeel van hun dieet (en ze hadden duidelijk iets goeds te pakken). In Noord-Engeland zijn ze al eeuwenlang een traditie tijdens de vastentijd – zozeer zelfs dat Passiezondag bekend is komen te staan als Carlinzondag , met de beruchte "Scheetmaandag" die er direct op volgt (LOL).
De meest traditionele manier om ze te eten is door ze langzaam te koken tot ze zacht en rijk van smaak zijn. Ze worden gemengd met boter en moutazijn en meestal als snack op straat verkocht tijdens het vuurwerk op de avond van het vreugdevuur - dit staat bekend als geplette erwten .
KONINGINBONEN
Waar ze vandaan komen
Elke boon die we gebruiken, is om één reden gekozen: SMAAK. Elke bonensoort is geschikt voor andere groeiomstandigheden; wij halen onze bonen uit het klimaat dat het beste bij elke soort past.
Met trots werken we samen met Hodmedod’s , dé voorvechter van in Groot-Brittannië geteelde peulvruchten en granen die hier al eeuwenlang floreren, maar in de vergetelheid zijn geraakt.
Onze meest recente oogst komt uit Norfolk , waar het klimaat en de bodem ons erwten geven met een onovertroffen smaak en textuur. Door voor deze erwten te kiezen, steunt u Britse boeren, de Britse bodem en draagt u bij aan onze voedselzekerheid hier in het Verenigd Koninkrijk.
KONINGINBONEN
Hoe we ze bereiden
Zodra de bonen in onze fabrieken in Spanje aankomen, worden ze in glazen potten gedaan met alleen water en een snufje zout. Vervolgens worden ze in die potten gekookt in een grote snelkookpan, op een laag vuur en heel langzaam. Deze methode zorgt ervoor dat de smaak behouden blijft, de schillen intact blijven en je een romige, malse boon krijgt die perfect is om rechtstreeks uit de pot te eten. Het levert ook die heerlijke, romige "bonenbouillon" op - oftewel de vloeistof in de pot. We kruiden onze bonen tijdens het hele kookproces, zoals echte chefs dat doen!
Gewone supermarktbonen worden snel tot een extreem hoge temperatuur verhit, waardoor de heerlijke bonensmaak verloren gaat.
We voegen NOOIT kunstmatige ingrediënten toe. Geen conserveringsmiddelen, geen rare sulfieten, gewoon wat je thuis ook zou gebruiken: bonen, water en zout .
Leer meer over bonenstammen
Zijn ze goed voor je?
Het korte antwoord? ABSOLUUT.
Carlin-erwten zijn onze bonen met het hoogste eiwitgehalte. Ze zijn van nature vetarm en rijk aan vezels.
Per 100 gram bieden ze ongeveer:
23 g eiwit / 3,4 g vezels / 140 kcal
Ze zitten ook boordevol anthocyaninen – de antioxidante pigmenten die ze hun diep paarsbruine kleur geven. Deze stoffen worden in verband gebracht met:
Cardiovasculaire gezondheid
Beter geheugen + hersengezondheid
Verminderd risico op diabetes type 2
Ontstekingsremmende en kankerbeschermende effecten
HOE JE ZE GEBRUIKT – BEANSPO!
(Dat is inspiratie voor bonen, voor het geval je hier nieuw bent)
Stel je voor dat een kikkererwt en een linze samen een kindje zouden krijgen... Hun nootachtige smaak, een beetje zoals die van een kastanje- of puy-linze, en stevige textuur passen goed bij elk recept waarin kikkererwten worden gebruikt, vooral wanneer je ze pureert tot een romige dip of roostert voor een knapperige topping op een salade.
We raden je aan ze eerst warm te proberen, met een scheutje azijn en ahornsiroop, als eerbetoon aan de streetfoodtraditie van Parched Peas .
ONZE FAVORIETE MANIEREN OM ZE TE GEBRUIKEN
Zin in meer?
