Bold Bean Co
Your Cart
Your cart is empty
LET US KNOW WHAT YOU THINK
Dietary key
-
V
Vegetarian
-
V*
Vegetarian Option
-
Ve
Vegan
-
Ve*
Vegan Option
-
G
Gluten-Free
-
G*
Gluten-Free Option
-
D
Dairy-Free
-
D*
Dairy-Free Option
Zwarte Bonen met Krokante Rijstsalade en satéstijl dressing
Heb je weleens restjes rijst over en heb je geen idee wat je ermee moet? Bak het knapperig! Deze krokante rijst is een perfecte toevoeging aan een salade met een subtiele Aziatische touch, gecombineerd met een romige dressing in satéstijl. Ongelooflijk lekker - je blijft ervan eten!
(En mocht je geen rijst in huis hebben, dan smaakt deze salade ook prima zonder!)
Ingrediënten
1 pot Queen Black Beans- uitgelekt en afgespoeld
2 avocado's, in kleine blokjes 1/2 komkommer, in kleine blokjes 3 bosuien, grof gesneden 80 g edademebonen 15 g verse koriander, grof gehakt 25 g geroosterde pinda's, grof gehaktRoutebeschrijving
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de rijst over de bakplaat en besprenkel met de sesamolie, sojasaus en chili-olie. Schep om tot alles goed bedekt is. Spreid de rijst uit in een egale laag. Het is niet erg als het een beetje aan elkaar klontert - dit geeft juist extra textuur, vergelijkbaar met granola! Bak 30-40 minuten, of tot de rijst goudbruin en superkrokant is. Schep halverwege om zodat alles gelijkmatig krokant wordt. Houd het goed in de gaten om aanbranden te voorkomen. Laat volledig afkoelen.
Meng alle ingrediënten voor de satéstijl dressing door elkaar. Voeg al roerend beetje bij beetje 1-3 eetlepels water toe. Blijf roeren tot je een gladde, dikke, yoghurtachtige dressing hebt.
Meng in een grote kom de komkommer, avocado, edamamebonen, bosui, koriander, pinda’s en uitgelekte zwarte bonen. Voeg de krokante rijst toe en besprenkel met de dressing. Voeg eventueel nog een extra lepeltje chili-olie toe als je van pit houdt. Schep de salade goed door elkaar en genieten maar!
Deze salade blijft tot 2 dagen goed in een afgesloten schaal.
Save
Save
