Stoofpot van kikkererwten, tomaten en harissa met kruidige yoghurt

Harissapasta is een vurige chilipasta uit Noord-Afrika die écht pit heeft. Het is niet alleen pittig: de pasta combineert zoete en rokerige geroosterde rode paprika’s met andere smaakvolle kruiden voor een ware smaakexplosie. Samen met sappige tomaten en onze Queen Chickpeas wordt dit verwarmende stoofgerecht in slechts 20 minuten op tafel gezet. Serveer met een frisse, kruidige yoghurt om het geheel in balans te brengen - en het avondeten is klaar.

Dit gerecht is maar zo goed als de ingrediënten die je gebruikt, dus kies voor de beste kikkererwten, harissa en tomaten die je kunt vinden.

Feeds: 2

Ingrediënten

Voor de Stoofpot 1 pot Queen kikkererwten - met hun bonenbouillon 2 eetlepels olijfolie 250 g cherrytomaten of kleine pruimtomaten 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels harissapasta Voor de yoghurt met kruiden 250 g Griekse yoghurt, of een veganistisch alternatief 2 teentjes knoflook, geraspt 1 citroen, rasp van de schil 15 g verse dille, fijngehakt 3 theelepels kappertjes, uitgelekt Serveersuggesties Warme platbroodjes Couscous of bulgur tarwe

Routebeschrijving

1

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de tomaten toe en bak ze 5-6 minuten tot ze zacht, geblisterd en licht aangebrand zijn. Schud de pan regelmatig. Als de tomaten beginnen te spetteren, dek de pan dan af met een deksel en blijf schudden.

2

Zet het vuur laag. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is en goudbruin begint te kleuren.

3

Voeg de kikkererwten met het bonenbouillon toe en roer goed door - de bonenbouillon helpt ook om de aanbaksels van de pan los te maken. Laat sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Roer de harissapasta erdoor en laat nog 2-3 minuten sudderen. Proef voordat je zout toevoegt - de kikkererwten en harissa zijn meestal al goed op smaak.

4

Meng alle ingrediënten voor de yoghurt in een kom. Breng op smaak.

5

Schep de stoofpot in warme kommen. Garneer met een flinke schep yoghurt met kruiden en serveer met platbrood, couscous of een ander graanproduct naar keuze.

More Recipes

Save

Mapo-kikkererwten

Feeds: 3

15 minutes
Save

Romige tomatenbonen met zalm flakes

View All