Doe de uien, knoflook, kikkererwten met het vocht uit de pot, 400 ml water, het laurierblad (indien gebruikt) en een flinke snuf zout in een middelgrote pan met deksel. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.

Roer de olijfolie erdoor en laat het geheel ongeveer 10 minuten koken, tot de uien zacht en glazig zijn. Gebruik je kikkererwten uit blik, dan hebben ze langer nodig om echt zacht te worden - reken dan op 30-40 minuten.

Maak ondertussen de opgeklopte tahin (optioneel, maar sterk aan te raden voor extra romigheid). Meng alle ingrediënten tot een gladde saus. De structuur moet lijken op dikke Griekse yoghurt. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe om de saus iets losser te maken.

Voeg de peterselie, het citroensap en royaal versgemalen zwarte peper toe aan de kikkererwten. Proef en breng verder op smaak.

Verdeel de stoof over kommen en doe er een flinke dot opgeklopte tahin op. Serveer eventueel met vers brood om alles mee op te deppen.